Chế độ ăn uống đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong việc quản lý và điều trị bệnh bướu cổ. Chế độ ăn hợp lý không chỉ giúp kiểm soát các triệu chứng mà còn hỗ trợ quá trình điều trị và ngăn ngừa các biến chứng. Chế độ dinh dưỡng của bị người bệnh bướu cổ cần giàu nhiệt lượng, giàu vitamin, đủ carbohydrate và protein giúp hỗ trợ chức năng tuyến giáp cũng như cải thiện sức khỏe tổng thể.

Hỗ trợ chức năng tuyến giáp: Một số thực phẩm có thể giúp điều hòa hoạt động của tuyến giáp, giảm các triệu chứng như bướu to, tim đập nhanh, hồi hộp.

Cải thiện sức khỏe tổng thể:Chế độ ăn lành mạnh giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện sức khỏe tim mạch và giảm các nguy cơ mắc bệnh khác.

Nguyên tắc dinh dưỡng cho người bị bướu cổ

1. Cân bằng dinh dưỡng: Đảm bảo cung cấp đầy đủ các nhóm dinh dưỡng gồm chất đạm, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất.

2. Bổ sung i-ốt hợp lý: Với những trường hợp bướu cổ do thiếu i-ốt, chế độ ăn cần cung cấp đủ lượng i-ốt từ thực phẩm giàu i-ốt. Tuy nhiên, người bị cường giáp cần hạn chế i-ốt để tránh kích thích tuyến giáp.

3. Giàu chất xơ và thực phẩm chống oxy hóa: Giúp giảm viêm và hỗ trợ hệ miễn dịch.

4. Kiểm soát chất goitrogen: Chất goitrogen có thể cản trở chức năng tuyến giáp, vì vậy cần hạn chế một số loại rau và thực phẩm khi chưa qua nấu chín.

Thực phẩm nên ăn

1. Thực phẩm giàu i-ốt

Nguồn cung cấp: Hải sản (tôm, cá hồi, cá thu),rong biển (tảo biển, kelp),trứng, sữa và các sản phẩm từ sữa, muối i-ốt.

Lưu ý: Chỉ bổ sung i-ốt nếu có chỉ định từ bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng , vì dư thừa i-ốt có thể gây hại.

2. Thực phẩm giàu selen: Selen giúp điều hòa hoạt động của tuyến giáp và chống oxy hóa.

Nguồn cung cấp: Hạt Brazil, cá (cá ngừ, cá thu),nấm, thịt gà, gạo lứt, hạt chia.

3. Thực phẩm giàu vitamin D: Hỗ trợ hệ miễn dịch và chức năng tuyến giáp.

Nguồn cung cấp: Ánh nắng mặt trời, cá hồi, lòng đỏ trứng, các loại nấm như nấm hương.

4. Thực phẩm giàu vitamin A và kẽm: Giúp cơ thể sử dụng i-ốt hiệu quả và hỗ trợ chức năng tuyến giáp. Liều lượng khuyến nghị  kẽm hàng ngày là 8mg đối với phụ nữ trưởng thành và 11mg đối với nam giới.

Nguồn cung cấp: Gan, cà rốt, khoai lang, bí đỏ, hạt bí, hạt hướng dương, thịt đỏ.

5. Thực phẩm giàu chất xơ và chống viêm:  Chống oxy hóa, giảm viêm và hỗ trợ hệ tiêu hóa.

Nguồn cung cấp: Các loại rau xanh, trái cây như cam, việt quất, bưởi, các loại hạt như hạt óc chó, hạnh nhân…. Nên ăn nhiều rau xanh vì chứa nhiều các vitamin và khoáng chất

6. Sắt:  Sắt cho phép tuyến giáp chuyển đổi hormone T4 không hoạt động thành hormone T3 hoạt động. Phụ nữ trưởng thành cần 18mg sắt mỗi ngày, trong khi nam giới cần 8mg.

Nguồn cung cấp : Sắt: Thịt đỏ, thịt gia cầm, hải sản, đậu, đậu lăng, rau bina, nho khô.

7. Uống đủ nước: Nước giúp loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể, hỗ trợ quá trình trao đổi chất.

Thực phẩm cần kiêng hoặc hạn chế

1. Thực phẩm chứa goitrogen : Bông cải xanh, cải bắp, cải xoăn, cải Brussels, củ cải, cải bẹ, đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành.

Lý do: Goitrogen có thể cản trở sự hấp thụ i-ốt của tuyến giáp, làm tăng nguy cơ bướu cổ nếu dùng quá nhiều.

Nên nấu chín các loại rau này để giảm tác động của goitrogen.

2. Thực phẩm chứa nhiều caffeine: Cà phê, trà xanh, nước ngọt có gas, sô-cô-la.

Lý do: Caffeine có thể làm tăng nhịp tim, gây kích thích tuyến giáp hoạt động mạnh hơn, đặc biệt không tốt cho những người bị cường giáp.

3. Đậu nành và các chế phẩm từ đậu nành: Đậu nành chứa phytoestrogen, có thể can thiệp vào chức năng tuyến giáp và giảm hiệu quả của i-ốt.

4. Thực phẩm chế biến sẵn, nhiều đường và dầu mỡ: Những thực phẩm này thường chứa nhiều chất béo chuyển hóa và chất bảo quản, có thể làm tăng viêm và làm giảm chức năng miễn dịch.

5. Chất cồn và thuốc lá: Gây tác động tiêu cực lên chức năng tuyến giáp và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh lý khác.

 Tài liệu tham khảo:

1. Bộ Y tế Việt Nam. "Hướng dẫn điều trị và chăm sóc dinh dưỡng cho người bệnh tuyến giáp."

Tài liệu này cung cấp các hướng dẫn dinh dưỡng cho người có các vấn đề về tuyến giáp, trong đó có bướu cổ, bao gồm các khuyến nghị về thực phẩm nên bổ sung và nên kiêng kị.

2. Bệnh viện Nội tiết Trung ương. "Các bệnh lý tuyến giáp và vai trò của i-ốt trong phòng ngừa và điều trị."

Bệnh viện Nội tiết Trung ương là nơi có chuyên môn về các bệnh lý tuyến giáp và thường xuyên xuất bản các tài liệu, bài viết liên quan đến dinh dưỡng và điều trị bướu cổ. Bạn có thể tham khảo các bài viết từ trang web chính thức của bệnh viện

3. Trường Đại học Y Dược TP. Hồ Chí Minh. "Dinh dưỡng trong bệnh lý nội tiết: Các bệnh tuyến giáp."

Giáo trình này cung cấp các kiến thức cơ bản về dinh dưỡng cho các bệnh nội tiết, trong đó có bướu cổ, hướng dẫn cách điều chỉnh chế độ ăn phù hợp cho người bệnh.

4. Viện Dinh dưỡng Quốc gia. "Vai trò của i-ốt đối với sức khỏe tuyến giáp."

Viện Dinh dưỡng Quốc gia thường có các bài viết và tài liệu cung cấp thông tin về vai trò của i-ốt trong phòng ngừa và điều trị các bệnh tuyến giáp, đặc biệt là tình trạng thiếu i-ốt và bệnh bướu cổ.

5. Sách "Dinh dưỡng và Sức khỏe" của tác giả Lê Bạch Mai – Nhà xuất bản Y học.